黃豆的功效與作用

       黃豆的功效

　　大豆富含異黃酮，可斷絕癌細胞營養供應，含人體必需的8種氨基酸，多種維生素及多種微量元素，可降低血中膽固醇，預防高血壓、冠心病、動肪硬化等。黃豆內含亞油酸，能促進兒童神經發育。所以要常喝豆漿、吃豆腐。

　　[性能]味甘，性平。能健脾利濕，益血補虛，解毒。

　　[參考]含豐富的蛋白質，其中含人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量更高;含大量脂肪，其中主要為不飽和脂肪酸(亞油酸、油酸、亞麻酸等);并含磷酯、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、胡蘿卜素，維生素B1、B2、B12，煙酸、葉酸、膽堿、大豆黃酮甙、皂甙等成分。

　　人們對黃豆的食用價值做過許多研究。除主要能補充有關營養素外，由于含鐵量多，并且易為人體吸收，故對兒童生長發育及缺鐵性貧血極有益。所含不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，而所含皂甙的黃豆纖維質能吸收膽酸，減少體內膽固醇的沉積(人體分泌消化脂肪的膽酸，在肝臟內由膽固醇合成)

　　黃豆的作用：

　　[用途]用于脾虛氣弱，消瘦少食，或貧血、營養不良;濕痹拘攣，或水腫、小便不利;尋常疣等。

　　[用法]煎湯，研末，炒食，或磨豆漿，點豆腐、豆花食等。

　　[注意]食用過多，不易消化，脘腹脹滿。